Formato: 230 gr

Descripción y consejos de uso: Seleccionado, lavado y triturado con otras verduras y especias mediterráneas para obtener un delicioso paté, que se pone en aceite de oliva virgen extra. Toda la elaboración se realiza a mano para obtener una conserva sabrosa y sabrosa como las de antaño.

Ingredientes: pimientos rojos dulces (32%),

* aceite de oliva,

* tomates secos (13%),

* berenjena (13%),

* pimiento picante (4%),

* cebolla,

* aceite de oliva virgen extra,

* vinagre de sidra de manzana, sal integral, jugo de limón.

Alergenos

Marca: I Contadini

Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco alejado de fuentes de calor y luz directa. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

Formato: 230 gr

Descripción y consejos de uso: Paté di Carciofi. Prueba a untar este paté sobre el pan con jamón cocido ahumado y stracchino.

El paté de alcachofa se elabora a partir de una variedad de alcachofa particularmente dulce y sabrosa: se trata de la alcachofa violeta, variedad autóctona de la alcachofa de Brindisi. Es posible que la hayas visto: es una alcachofa pequeña, cilíndrica y sin espinas. También la llaman alcachofa de Brindisi.

Aquí lo ofrecemos elaborado y transformado en paté, con el añadido de un poco de cebolla y unas alcaparras. El resultado es realmente delicioso, dulce y cremoso a la vez, agradable para untar sobre pan tostado y perfecto para embellecer tus recetas más imaginativas.

Violeta es la alcachofa tierna y sabrosa, una variedad autóctona de Salento más conocida como "brindisino" que la finca "I Contadini" en Ugento cultiva en esta temporada, recolecta y procesa manualmente en fresco.

La alcachofa violeta (Cynara scolymus L.), en la tierra de Ugentina besada casi todo el año "por el sol, el mar, el viento" donde las particulares condiciones climáticas, la composición de la tierra y la benévola influencia del mar, prestan muy bien recogerlo a mano y trabajarlo siempre hojeándolo a mano en las ocho horas desde la cosecha con la artesanía tradicional.

Ingredientes: alcachofas (Cynara scolymus L.) (70%), aceite de oliva virgen extra (25%), sal, zumo de limón.

Alergenos: 

Marca:I Contadini

Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco alejado de fuentes de calor y luz directa. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

Formato: 230 gr

Descripción y consejos de uso: es un excelente paté para bruschetta pero también para rellenar bocadillos y tramezzini. Delicioso en combinación con quesos curados, y también con pasta. Este es uno de los patés imperdibles para los amantes de Salento! De hecho, se prepara con aceitunas de nuestros árboles, esos maravillosos olivos que seguramente habrás admirado durante un viaje al talón de Italia. Las aceitunas maduran de forma natural al sol de Salento y en noviembre están listas para ser recolectadas y seleccionadas una a una para dar vida a nuestros productos más sabrosos y genuinos. En este paté de aceitunas negras encontrarás, por tanto, la pulpa madura de nuestras aceitunas - en la variedad Cellina y leccina - con la adición de aceite de oliva virgen extra. Un paté pastoso y deliciosamente sabroso, con un color intenso y un carácter único. Un producto verdaderamente irresistible que no puede faltar en tu despensa. Las aceitunas Leccine y Celline son típicas de nuestra zona. Se recolectan entre octubre y noviembre, y son entregados inmediatamente por los olivareros a nuestra empresa. Se lavan y se maceran en agua y sal durante unos 6 meses con un método por tanto natural y ligado a nuestra tradición. A continuación, las aceitunas se procesan para extraer la pulpa que constituye este paté compuesto por ambas variedades, para dar un perfecto equilibrio de sabor y color. El paté se pone en cazuelas, obviamente con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes. Aceitunas negras (var. Leccina y cellina) (85%), aceite de oliva virgen extra (10%), sal sin refinar, zumo de limón.

Alergenos

Marca: I contadini

Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco alejado de fuentes de calor y luz directa. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

Formato: 230 gr

Descripción y consejos de uso: Paté di Pomodori Secchi. Este paté es ideal para hacer deliciosas bruschetta, o utilícelo para crear deliciosos platos de pescado o rollitos de verduras.

Los tomates largos se cultivan a campo abierto en nuestra finca en abril y mayo, y se recolectan manualmente en julio y agosto. A continuación, se lavan, seleccionan, cortan manualmente, salan y dejan reposar en los secaderos durante 4-5 días.

Esta es una técnica natural y ligada a la tradición que nos transmitió nuestro abuelo. Acto seguido, los tomates se lavan con agua y vinagre y se muelen junto con alcaparras Racale y especias mediterráneas. El paté así obtenido se envasa a continuación en tinajas con aceite de oliva virgen extra. Para obtener 1 kg de tomates secos para el paté, se necesitan unos 10 kg de tomates frescos.

Ingredientes: Tomates secos (60 %), aceite de oliva virgen extra (34 %), alcaparras (2,5 %), cebolla (2,5 %), vinagre de manzana, hierbas, sal sin refinar, zumo de limón.

Alergenos

Marca: I Contadini

Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco alejado de fuentes de calor y luz directa. Una vez abierto conservar en el frigorífico.