Passitivo Primitivo Puglia IGP

Bodega: Cantine Paololeo

Nombre del vino: Passitivo Organico 

Tipo de vino:  Tinto - Rosso

Denominación y zona de producción: Primitivo Puglia IGP BIO. Zona rurale di Sava, provincia di Taranto.

Variedad de uva: Primitivo

Formato: 75 cl

Madera: el 25% del vino viene affinato per 12 mesi in barriques francesi e americane

Grado alcohólico: 14,5 %

Temperatura de servicio: 18° C

Notas de cata: Intenso colore rosso rubino, con aromi di frutta stramatura che ricorda confettura di frutta a bacca nera, come amarena e mirtillo, uva passa e nuance di vaniglia. Dal corpo pieno e grande struttura, i suoi tannini vellutati ed avvolgenti sono ben bilanciati da una giusta freschezza. Lungo epersistente finale di frutta stramatura.

Maridaje: Primi piatti complessi, sughi ben conditi, funghi, carni rosse e formaggi e Salumi stagionati.

Elaboración: Dopo la diraspatura, le uve sono pigiate delicatamente, permettendo alle bucce di rimanere intatte e favorire l'estrazione del colore. La fermentazione avviene alla temperatura controllata di 22-25°Cper 8-10 giorni. Nelle prime fasi della fermentazione, al fine di ottenere il massimo dei profumi e tannini morbidi, si effettuano frequenti rimontaggi e délestage. Dopo la svinatura avviene la fermentazione malolattica

Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.