Procesando...
Caciocavallo Silano DOP

Caciocavallo Silano DOP

Formato: venta al corte por peso.

Descripción y consejos de uso: el origen del nombre "CACIOCAVALLO" probablemente provenga de la costumbre, tan antigua como el propio queso y aún vigente, de atar las piezas de queso por pares y colgarlas para madurar sobre una viga. La consistencia de la pasta es homogénea con algunas pequeñas venas de color amarillo pajizo. La corteza sutil, lisa, de marcado color amarillo pajizo; la superficie puede tener ligeras entradas debido a las ataduras colocadas en relación con los métodos de atado. Se permite el uso de tratamientos superficiales, externos y de forma transparente, libres de colorantes. Aroma típico con intensidad aromática media-baja o media, según la maduración. Sabor intenso, inicialmente dulce y fundente, más picante a medida que madura, excelente cocinado a la parrilla o frito. 

Se deben usar cuchillos gruesos y de hoja ancha: cada porción debe tener la misma cantidad de corteza

Ideal a temperatura ambiente. El olor, el aroma e incluso el sabor se ven atenuados por la baja temperatura.

Agujeros muy leves, finos, escasos e irregularmente distribuidos.

La uña (la parte debajo de la costra) debe estar presente pero no demasiado gruesa y notoria

Ingredientes: Leche de vaca cruda o termizada, sal, cuajo.

Alergenos: Leche

Marca: Piano della Spina

Conservación: lugar fresco entre +4°C y +l 4°C.

Información nutricional: Valores medios por 100g

Proteína 25,5%

Carbohidratos 6,5%

Azúcares totales 6,3%

Grasas 23,0%

Grasa saturada 14,7%

Cloruro de sodio 1,0%

Valores energéticos Kcal 333 kj 1.386


7,00 €
Pecorino Bio Anversa degli Abruzzi

Pecorino Bio Anversa degli Abruzzi

Formato: piezas de 3kg, cortadas en cuñas de aprox 200gr al vacío.

Descripción y consejos de uso: Para una buena carbonara pecorino + guanciale 

Pecorino: ligado a nuestros territorios desde la antigüedad, ya Rey de los quesos en la época de Roma, solo evocar su nombre trae a la mente imágenes de mares blancos de rebaños cruzando los largos caminos verdes de los caminos de ovejas.


La riqueza de nuestros quesos deriva 1) de la calidad de la dehesa, rica en plantas aromáticas que caracterizan una biodiversidad única en Europa; 2) del procesamiento de leche cruda. De hecho, nuestra leche es higiénicamente perfecta y no requiere pasteurización. Por lo tanto, procesado a bajas temperaturas (36/38 ° C) conserva todo el valor nutricional y organoléptico de una materia prima tan preciada. El tiempo, la paciencia, el mimo, la madera, la temperatura y la humedad adecuada hacen el resto, enriqueciendo el queso de crianza con perfumes y aromas cada vez más concentrados. El consumo óptimo de pecorino para harina, para el tamaño de nuestras ruedas, varía de un mínimo de 60 a un máximo de 120 días.


1° Premio Fonte Macina (AQ), 2009-2002-1999-1998

2° Premio Fonte Macina (AQ), 2000

1°  Premio Biocaseus, Sardegna 2000

Ingredientes: 

Verifica siempre el listado actualizado de los ingredientes  directamente en el envase.

Alergenos: leche

Marca: Porta deis Parchi

Conservación: refrigerado

Información nutricional:

8,50 €
Pecorino Romano DOP

Pecorino Romano DOP

Formato: 200 gr aprox

Descripción y consejos de uso: Para una buena carbonara pecorino + guanciale 

Ingredientes: leche de oveja, sal, cuajo de cordero, fermentos lacticos. Verifica siempre el listado actualizado de los ingredientes  directamente en el envase.

Alergenos: leche

Marca: Argiolas

Conservación: refrigerado.

Información nutricional: 

Valores medios por 100 g de producto

Energia: 1671,5 KJ 403 Kcal

Grasas: 33 g (saturadas 19 g)

Carboidrathos: 0,001 g (azucares 0,001 g)

Proteinas: 26,5 g

Sal 5,0 g


Pecorino Romano es un verdadero tesoro del gusto: un alimento antiguo, que ha atravesado los siglos y la historia. Formaba parte de la ración de los legionarios, y los autores latinos la han descrito con detalle. Es un queso sabroso y precioso, de sabor complejo, intenso, casi picante. está protegido por la DOP, Denominación de Origen Protegida. Solo se puede producir en Lazio, en Cerdeña y en la provincia de Grosseto, solo con la leche de cada una de estas tierras. Nuestro Pecorino Romano proviene solo de la leche de los pastos de Cerdeña, con cuidado, atención y respeto.

Una joya de la gastronomía, con un sabor rico y complejo, ligeramente picante, con una historia que se remonta a la época del Imperio Romano.

Es DOP: protegido por la Denominación de Origen Protegida. Solo se puede producir en Lazio, Cerdeña (la mayoría) y en la provincia de Grosseto, y solo con leche y cuajo de rebaños locales.

Procede de leche entera de oveja, y se elabora para que dure mucho tiempo con todo su sabor y todas sus virtudes nutritivas: por ello debe madurar de 5 meses a 8 meses.

Se produce en formas grandes que pesan más de 20 kg. La corteza es lisa, de color blanco amarillento, con la marca del consorcio que garantiza su origen y escrupulosa elaboración. La pasta es blanca, dura, compacta. El aroma se libera rico y completo ya cuando se corta o se ralla, el sabor es intenso, especiado, típicamente con tendencia a salado.

Pecorino Romano es un ingrediente fundamental de las recetas tradicionales. Es simple, pero precioso y auténtico: delicioso para rallar o para degustar en trozos con vegetales crudos. Gracias a la larga crianza, es naturalmente libre de lactosa.


Pecorino Romano es un queso duro cocido elaborado con leche entera fresca de oveja, cuajada con cuajo de cordero. La pasta es blanca, compacta y ligeramente abierta. El sabor del queso es aromático, ligeramente picante y sabroso en el queso de mesa, picante intenso en el queso rallado.

6,90 €