Bodega: Castello di Romitorio
Nombre del vino: Brunello di Montalcino Castello Romitorio.
Tipo de vino: Tinto
Denominación y zona de producción: quadrante nord-ovest di Montalcino - Toscana.
Variedad de uva: Sangiovese 100%
Formato: 75 cl
Madera: 24 meses roble
Premios y Puntuaciones: 92/100 Decanter
93/100 Falstaff
94/100 Wine Spectator
95/100 Robert Parker
95/100 Vinous
94/100 James Suckling
95/100 Winescritic.com - Vecchione
Grado alcohólico:
Temperatura de servicio:
Notas de cata: un naso alto di quercia e di frutta con accenti di marasche, viole e melagrana. Ci sono anche suggestioni di terra e, con l’invecchiamento, sfumature di salvia e di soia.
I tannini sono profondamente intrecciati nel corpo, decisi ma fini, e vanno a dare a questo vino una struttura eccezionale, uno scheletro dal quale possono esprimersi appieno la frutta, la quercia e i profumi. Il vino si dispiega lentamente nel bicchiere, diventa più sinuoso e sensuale a contatto con l’aria, il lieve astringente dei tannini invoglia ad altri sorsi.
L’affinamento in bottiglia porta gradite note terziarie di pelle e di erbe, la persistenza e l’aroma sono duraturi.
Maridaje:
Elaboración: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni.
La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale.
Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima di essere messo in commercio.
Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.
